Xanthan saqichi: Ko'pgina qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarida ushbu tarkibiy qism haqida nimalarni bilishingiz kerak

—— Oziq-ovqat qo'shimchalari yomon obro'ga ega - ammo ba'zilari, masalan, ksantan saqichi, boshqalaridan yaxshiroqdir.

 Oziqlanish yorlig'ini o'qish haqida gap ketganda, tarkibiy qismlar ro'yxati qanchalik qisqa bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Oziq-ovqat yorlig'idagi tarkibiy qismlarning ozligi odatda g'alati qo'shimchalar, kimyoviy moddalar va boshqa narsalar uchun joy kamligini anglatadi, bu men uchun faqat haqiqiy ovqatga tegishli emas. Siz iste'mol qilayotgan ovqat ultra qayta ishlanganligining yana bir belgisi (va sog'lig'ingiz uchun unchalik katta emas) - bu g'alati tovushlar yoki talaffuzi qiyin bo'lgan ingredientlar ro'yxati.

Bugungi kunda har bir narsada (ayniqsa, glyutensiz mahsulotlar) deyarli bir tarkibiy qism ksantan saqichidir. Bu pishirilgan mahsulotlardan tortib salat tayyorlashgacha bo'lgan ko'plab mahsulotlarda ishlatiladigan oddiy oziq-ovqat qo'shimchasi. "U tez-tez kleykovina va vegan pishirishda ishlatiladi, chunki u ingredientlarni emulsiya qilish va bog'lash hamda tayyor mahsulotga hajm qo'shish uchun ishlaydi", deydi Nyu-York shahridagi ro'yxatdan o'tgan dietolog-dietolog Emi Gorin.

Ammo ksantan saqichi kabi g'alati tuyulganidek, bu sizning sog'lig'ingiz uchun nimani anglatadi va uni har kuni iste'mol qilish ma'qulmi? Quyida ro'yxatdan o'tgan diyetisyen nima ekanligini, qaerdan topilganligi va uni iste'mol qilishdan saqlanish kerakmi yoki yo'qligini tushuntiradi. 

Ksantan saqichi nima?

Xanthan saqichi oziq-ovqat mahsulotlarida biriktiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladi. U tabiatda mavjud emas va uni ishlab chiqarish kerak. USDA ma'lumotlariga ko'ra, u glyukoza yoki saxaroza kabi uglevod turini olish va uni bakteriyalar bilan fermentatsiyalash orqali amalga oshiriladi.

Xususan, ksantan saqichi polisakkarid va eruvchan tola. Bu shuni anglatadiki, tanangiz uni hazm qila olmaydi, bu yomon emas, ammo oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq ba'zi odamlar uchun muammo bo'lishi mumkin. 

Xavfsizmi?

Xanthan saqichi nisbatan xavfsizdir va hatto sog'liq uchun ham foydali bo'lishi mumkin. Ksantan saqichini iste'mol qilishning mumkin bo'lgan yon ta'siridan biri bu laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar sizda ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, bu vaziyatni yomonlashtirishi yoki allaqachon sezgir bo'lgan oshqozonni og'irlashtirishi mumkin. Agar siz ushbu alomatlardan xavotirda bo'lmasangiz ham, qancha ksantan saqichini iste'mol qilayotganingizni va dietangizda qancha tolaning mavjudligini yodda tuting - siz juda yaxshi narsani xohlamaysiz.

“Agar siz ortiqcha miqdordagi tolani iste'mol qilsangiz yoki hatto odatdagidan ko'proq iste'mol qilsangiz, siz gaz va diareya kabi nojo'ya ta'sirlarga duch kelishingiz mumkin. Ko'p miqdorda tolani qabul qilish sizni ozuqaviy moddalarni so'rib olishga ham olib kelishi mumkin », - deydi Gorin.

Tadqiqotchilar ksantan saqichining salomatlikka turli xil ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligini aniqladilar, masalan, qon shakarini barqarorlashtirishga yordam berish va yutish buzilishi bo'lgan odamlarga yordam berish. Shuningdek, terining saratoniga chalingan sichqonlar o'simtasining o'sishini sekinlashtirishi ko'rsatilgan.

Ksantan saqichidan saqlanish kerakmi?

Va nihoyat, ksantan saqichi bo'yicha ko'plab insoniy tadqiqotlar mavjud emas, ammo iste'mol qancha vaqt davomida sog'lig'ingizga ta'sir qilishi haqida aniq xulosa berish mumkin, ammo aksariyat mutaxassislar buni zararsiz deb hisoblashadi. Agar sizda ovqat hazm qilish muammolari bo'lsa, undan qochish istalmagan alomatlar yoki kuchaygan alomatlarning oldini olishga yordam beradi. "O'rtacha iste'mol qilingan bu milklar ko'pchilik odamlar iste'mol qilishi uchun xavfsiz bo'lishi kerak. Ortiqcha miqdorda qabul qilishni boshlaganingizdagina muammolarga duch kelishingiz mumkin », - deydi Gorin.